Dolci di Carnevale

Dolci di carnevale realizzati con ingredienti semplici che venivano mescolati e trasformati dalle mani delle nostre nonne, mentre i piccoli stavano a guardare impazienti. Erano giornate fredde quelle nelle quali si preparavano e si friggevano le castagnole, conosciute nel nostro dialetto locale come “struffi” (senza ripieno). Tutto dipendeva da come cadeva Pasqua sul calendario di quell’anno, e si attendeva il Carnevale per potersi concedere ancora qualche raro dolcetto, prima della lunga Quaresima.

Franco Terenzi nella sua pasticceria, riporta queste ricette tradizionali di Carnevale, tra profumi di zucchero vanigliato e ricordi tramandati accanto al focolare casalingo.